Загриженост за НАДВОРЕШНИОТ ЛУ ConcЕ - Загриженост за ГОДИНИТЕ И КАКЕСОТ

Посети: 1206

ХАНГ НГУЈЕН МАНХ ¹

      Во нивниот традиционален земјоделски живот, луѓето од Виетнам постојано мораат да се справат со катаклизми, поплави ... да не зборуваме за војни ... Од таа причина, кога се подготвуваат да уживаат во среќен и пренесен Тет време, виетнамски мора да знае како да обезбеди сè... Овие грижи ретко го привлекуваат вниманието на истражувачите Виетнамски студии како што се сокриени во обичниот живот на Виетнамците. Во нашиот сегашен случај, под очите на истражувачот Х. Огер, сè мора да биде изложено на светлина.

Загриженост за пилешко и колачи

     Пред да влеземе во куќата, треба да застанеме малку пред портата за да ја погледнеме околината. Исто е кога се подготвуваме да го пречекаме Лунарен новогодишен фестивал. Треба да се смириме со големо трпение и да знаеме да чекаме и да уживаме во деновите пред еден ваков грандиозен фестивал на навистина свечен начин.

     Прво треба да следиме ХЕНРИ ОГЕР да ја посетите прилично добро да се направи семејство. Нашата главна цел не е да видиме како семејството прави украсно уредување во куќата или што купило во подготовките за фестивалот. Нашата намера е да го погледнеме семејниот живинар или свињарник (Сл.4)

     За виетнамците, иако Лунарен новогодишен фестивал се вели дека се набљудува само три дена, всушност неговата подготовка се прави речиси цела година. пилешко свињи се одгледуваат рано, така што тие ќе пораснат и ќе станат зрели до времето на Лунарен новогодишен фестивал. Во однос на оние семејства кои се во можност да направат Бан Чанг (квадратна торта направена од леплив ориз, боранија и свинско месо и завиткана со листови од дрвото маранта) мора да подготват леплив ориз, боранија... од почетокот на декември. Дури и листовите маранта, бамбусовите ленти треба да се подготват однапред, а не да се чека неколку дена пред тоа Новогодишен фестивал. Како ги подготвуваат овие работи? За оние кои имаат парцели за градинарство, треба да собираат паднати лисја во текот на целата година и да ги чуваат над шпоретите во кујната за завиткување. giò (свинско или говедско месо паста)!

    Што се однесува до правењето квадратни колачи, оние семејства кои се навикнати да ги обвиткуваат колачите со варени листови маранта, откако листовите се добро сварени, тесно ќе ги врзат околу столбовите на куќата за пригодна употреба. За оние семејства кои претпочитаат торта обвиткана со свежи листови (неварени лисја) за да ја задржат зелената торта, тие мора да купат листови од средината на декември бидејќи цената на листовите маранта често варира многу во последните денови од годината.

     Во однос на тенџерето на „Бан Чанг"(квадратна леплива оризова торта) типот на торта што не може да се изостави во 3 денови на Виетнамски традиционален Тот.

     На "Bánh chưng“ бара 2 главни материјали: леплив ориз и свинско месо. Во северните села, меѓу неколкуте оскудни “сао"(една десетина од мау или околу 360 до 400 квадратни метри) од оризовите полиња што се користат за садење ориз, секое семејство користи за да заштеди неколку залчиња за да се засади леплив ориз (Сл. 5).

    Но, избраниот леплив ориз мора да биде лепливиот ориз со жолти цветови или мирисниот женски ориз кој има слични зрна што би направиле леплив ориз да се направи точно до вртење. Свинското месо што се користи за подготовка на колачот треба да биде она од свињите што се гојат од 7-ми или 8-ми лунарен месец. Некои промислени луѓе дури почнуваат да ги гојат своите свињи уште од петтиот месец оризот за да тежат сто килограми на Тат.

    Во селата на север има семејства чии членови се работници, трговци, трговци... кои немаат кој да се грижи за оризовите полиња, да ги гое свињите, па мора да соберат 5 или 7 семејства за да формираат еден вид мала асоцијација (заеднички термин на виетнамски е „đánh đụng“ што значи колење и споделување) наречена „Hội bánh chưng"(Здружение за споделување на квадратна леплива торта), „Здраво"(Здружение за делење месна паста). Одговорниот за тоа мало здружение би собрал, според потребите на секое семејство, голема или мала сума за да ги гое свињите, да засади ориз или да купи ориз. Така, кога ќе дојде Tết, таа мала асоцијација има доволно ориз и свинско месо за да направи лепливи квадратни колачи и пасти од месо за своите членови.

    Што се однесува до други дополнителни материјали како боранија или листови од марента, некои други членови можат да се грижат за нив. Овој обичај може да се материјализира во различни времиња и места, но конкретно можеме да го опишеме на следниов начин: Секоја година, обично почнувајќи од 20-ти во 12-от лунарен месец, малите здруженија за споделување налепливи квадратни колачи и месни пасти почнуваат да се прашуваат еден со друг. убијте свињи, исечете го свинското месо, купете леплив ориз (Fig.6), и дистрибуирајте боранија и листови марента.

     Што се однесува до свињата, после делењето останува само утробата, здруженијата ја вареле па се собирале да пијат алкохол. После тоа, мисијата на здружението се смета за завршена, се чека следната година за повторно да се соберат заедно. Во тоа време, бројот на членови може да се зголеми или намали, а одговорното лице може да ја продолжи својата функција доколку сè уште ја има довербата на другиот член на здружението. Ваквата колективна активност ја изразува солидарноста „во итни случаи“ на луѓето кои живеат во влажни оризови области.

     Според Фан Ка Бин во своето дело под наслов Обичаи на Виетнам во селата, луѓето често имаат тонтин (*) за квадратна леплива оризова торта, тонтин за свинско месо, тонтин за говедско месо, тонтин за ориз - најчесто наречен тонтин за уживање Тот. Банкарот на тонтин секој месец собира одредена сума пари од членовите, потоа ги користи тие пари за да направи некој профит, а кога ќе дојде крајот на годината, целата таа сума би ја искористила за да купи вол, свиња и ориз за да направи колачите и дистрибуирајте ги меѓу членовите на тонтин за да уживаат Тот. Оваа форма на тонтин го обврзува секој човек да плати само малку по малку многу мала сума пари, додека му помага да нема грижи кога Тот доаѓа. Вообичаено, во времето на Тет, секое семејство подготвуваше тенџере со квадратни лепливи оризови колачи користејќи 5 или 3 килограми или најмногу 10 килограми ориз, во зависност од финансиската состојба на семејството, и тегла кисела кромид што требаше да се јаде со маснотии. и квадратна леплива торта од ориз како што е споменато во реченицата:мрсно месо, кисела кромид и црвена паралелна реченица“. Освен тоа, добростоечките луѓе можат да имаат и дополнително тенџере со месо што може да се згусне или тенџере со варена риба со намотување од слама, чувана топла во лушпа од ориз или во двете. Побогатите луѓе можат да направат свинска пита.

     Освен наведените деликатеси, одредена фамилија подготвува и петел (кур што никогаш не нанел ниту една кокошка) кои ќе бидат убиени кога семејството ќе принесе понуди во преодниот час. Семејствата сè уште имаат подготвен капон, згоен од 9-ти или 10-ти месец од лунарната година, во поглед на гозбата за почестување на нивните почесни гости во Тет.²

     Покрај месото и колачите, мора да се грижите и за малите тегли со кисела велшки кромид веќе подготвени од почетокот на декември за употреба во Новогодишен фестивал (Fig.7)

      Тие, исто така, треба да ги негуваат и да ги кројат своите градини, така што нивните дрвја ќе бидат натоварени со овошје и цвеќиња до времето на фестивалот. За таа цел, тие треба да се здобијат со техника и вештина за култура на ткиво, калемење, пупки, никнување, забрзување на пупки и расцутување. Што се однесува до нарцисот чии миризливи златни цветови често цветаат во рана пролет, тие треба да се грижат и да го исечат растението уште од почетокот на дванаесеттиот месец.

     ХЕНРИ ОГЕР ни даде скица на градинар кој ги чува своите спрејови за орхидеи (Fig.8) растението да процвета по негова волја.

     Покрај цвеќињата и украсните џуџести растенија (Fig.9), луѓето уживаат и во бела кајсија, камелија, кумкват, црвена и бела праска, бигнонија... и овошје воопшто. Сите овие работи се подготвуваат и се грижат пред фестивалот.

    Зборувајќи за овошјето, треба да се спомене петот сад за овошје што често се гледа во виетнамските рурални области за време на Лунарен новогодишен фестивал. За урбани квартови, кумаат се претпочита. Послужавникот со пет плодови е поставен на олтарот на предците додека кумаат дрво е уреден во средината на куќата. Овие работи ја прават фестивалската атмосфера уште порадосна и поправилна. Кумкват дрво често се става во емајлиран сад со боја на кожа од мочуришна јагула направена во Хонгконг, Thổ Hào or Que Quao кои се познати производители на емајлирани саксии и тегли. Дрвја Кумкат се вешто негувани за да можат да бидат натоварени со многу големи, златни и сјајни плодови, зеленилото им е светло, а не темно зелено, а стеблата им растат силно вертикално со цврсти гранки и тркалезна сенка. Познавачите имаат голема желба за специјални кумаат од виетнамски видови.

    Страна од овие посебни препарати, во зависност од локалитетот и семејството, на виетнамски исто така често правеа нешто заедно како подготовка за трите дена на Лунарен новогодишен фестивал. Стана традиционална практика, на пример, практиката на заеднички напори во правењето квадратни колачи или паста од месо. Според оваа практика, луѓето треба да уплаќаат месечен паричен придонес во фондот, од кој дел се предава на чуварот на фондот на кој му е доверено да ја искористи оваа акумулирана сума пари за да купи леплив ориз, боранија и свинско месо за правење квадратни колачи. кои ќе бидат подеднакво распределени на секој сопственик на акции на Новогодишен фестивал.

    Благодарение на оваа практика, акционерите не само што ја искористија добрата сума на капитал што им беше даден на секој од нив во уреден месечен аранжман, туку и се чувствуваа лесно кога доаѓа фестивалот бидејќи не се зафатени и избрзани да трчаат по купувањето на неопходни работи за традиционалното Лунарен новогодишен фестивал.

   Подготовката за Лунарен новогодишен фестивал (Тот) не е само лична преокупација на селаните кои се зафатени во текот на целата година со садење ориз, туку и заедничка провидна грижа на трговските кругови и еснафи. Годишно, трговците честопати ги испраќаат своите нарачки за купување на потребната стока токму во средината на годината за да можат да ги стават на продажба сите видови стоки на пазарот Тат од средината на декември, особено народни слики и крекери.

ЗАБЕЛЕШКА:
¹ Вонреден професор ХУНГ НГУИЕН МАНХ, доктор по филозофија во историјата.
² Тонтин е фонд во кој придонесуваат група луѓе Зборот тонтин доаѓа од Лоренцо Тонти, неаполски банкар кој го вовел системот во Франција во 17 век.
³ Според LÊ TRUNG VŨ - Традиционален Tết на виетнамскиот.

БАН ТУ ТУ
01 / 2020

ЗАБЕЛЕШКА:
◊ Извор: Виетнамски лунарната нова година - голем фестивал - Асо Д-р ХАНГ НГУИЕН МАНХ, доктор по филозофија во историјата.
◊ Задебелени слики со текст и сепија е поставена од Бан Ту Ту - thanhdiavietnamhoc.com

ИСТО ТАКА ВИДИ:
◊  Од скиците во почетокот на 20 век до традиционалните ритуали и фестивали.
◊  Значење на поимот „Tết“
◊  Лунарен новогодишен фестивал
◊  Загриженост на НАДВОРЕШНИОТ ЛУЕ - Загриженост за маркетингот - Дел 1
◊  Загриженост на НАДВОРЕШНИОТ ЛУЕ - Загриженост за маркетингот - Дел 2
◊  Виетнам Месечината Нова Година - vi-VersiGoo
◊ итн